基础理论科目食品化学：水分、蛋白质、脂类、碳水化合物的结构与性质；食品色素、风味物质；食品加工中的化学变化（如美拉德反应），应用方向：食品配方设计、保质期评估，食品微生物学核心考点：微生物分类（细菌、霉菌、酵母菌）；食品腐败与致病微生物；发...
