酶工程基础概念酶的定义与特点定义：酶是由活细胞产生的具有催化功能的生物大分子（多数为蛋白质，少数为RNA），特点：高效性（降低反应活化能）专一性（底物特异性、反应特异性）温和条件（常温、常压、中性pH）可调控性（受抑制剂、激活剂影响）酶的分...
